Según la medicina china para encontrar energía en los meses fríos hay que tomar alimentos que nazcan de la tierra. Uno de estos productos son las calabazas ampliamente cultivadas en la huerta valenciana. En esta estación es fácil encontrarla en nuestras tiendas y son muy asequibles.

La calabaza es pobre en calorías y rica en vitaminas y minerales por lo que es ideal en las dietas de control de peso: vitamina A, B1, B2, B3. B5, B6 y B9, vitamina C. vitamina E, calcio, hierro, fósforo,  magnesio, cinc y potasio.

Es además diurética y tiene un alto contenido en fibra que ayuda a mantener el equilibrio de nuestro intestino. También es recomendable para aquellos que sufren diabetes o tienen tendencia ya que ayuda a regenerar las células  pancreáticas dañadas.

Sus semillas son ricas en triptófano, esencial para que el cerebro segregue serotonina, por lo que las pipas de calabaza son un ansiolítico natural además de ayudar a conciliar el sueño.

Si estos no son suficientes motivos para consumirla, os proponemos una receta para elaborar un bizcocho sabroso y con todas estas propiedades.

Bizcocho de calabaza

• 225 gr de calabaza ecológica
• 225 gr de harina integral ecológica de espelta
• 225 gr de azúcar integral ecológico
• 3 huevos ecológicos
• 65 gr de aceite de girasol
• 1 sobrecito de gaseosa de cada color

Calentamos el horno a 180º y forramos un molde de 22 centímetros. La calabaza debe estar asada o hervida. Proponemos asarla ya que está más sabrosa y las pepitas están exquisitas. Una vez asada la trituramos o chafamos bien con un tenedor.

Batimos el azúcar con los huevos hasta que formen una crema espumosa. Añadimos el aceite y la calabaza poco a poco. Una vez está todo bien mezclado añadimos la harina y al final las gaseosas de una en una.

Ponemos el batido en el molde y decoramos por encima con lo que nos apetezca: almendra laminada, semillas de sésamo, nueces, o semillas de calabaza. En esta ocasión hemos optado por las semillas de sésamo. Introducimos en el horno durante 30 m. y sacamos cuando al tocar lo notemos firme y al pinchar con un pincho éste salga limpio.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla 30 m antes de desmoldarlo.

Este bizcocho al estar elaborado con harina y azúcar integrales y ecológicas nos durará tierno varios días. Es ideal como desayuno o merienda para los niños y como tentempié sano y sabroso.

1. El Vitaliseur de Marion – cuatrosentidos.es

   5 mayo, 2011 at 9:45

   [...] Su especial diseño permite hacer todo tipo de platos, incluido bizcochos, como el que aparece en cuatrosentidos.es [...]

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