Categoria: Opciones con Sentido
encarna
abr 28
|18:40
Nos ha parecido una opción muy interesante la que plantea la Red de restaurantes llamados restaurantes Km0, que trabajan la gastronomía sostenible. La idea es originaria de Italia y la denominación de Km0 hace referencia a promover el consumo de productos acortando distancias entre el productor y el consumidor.
Los restaurantes de comida sostenible y de temporada son un concepto que poco a poco avanza en nuestro entorno. Ya existen los grupos de ecochefs o ecococineros : cocinan con predominio de la conciencia ecológica, el respeto medioambiental y la utilización de productos de proximidad, ecológicos y exclusivamente de temporada.
El movimiento es ya un movimiento global, que lucha por preservar la cultura y la biodiversidad en el mundo de la gastronomía.
Los restaurantes que actualmente pertenecen a esta red Km0 se comprometen a difundir los principios del Slow Food: consumir productos buenos, limpios y justos. El programa Km0 está desarrollado en españa por cocineros de Terra madre España en colaboración con Slow Food. Puedes consultar los objetivos y acciones planteadas aquí.
Algunos de los criterios para considerar que un plato es Km0 son: que un 40% de los ingredientes sean locales (el restaurante compra directamente a productores que se encuentren a menos de 100 Km) o que, en el caso de pescado, se prioriza el obtenido de forma sostenible y por barcos de bajura
En muchos casos se incluyen en la carta menús elaborados con productos de comercio justo y productos ecológicos.
De momento, en Comunitat valenciana, contamos con dos restaurantes…esperamos que se unan muchos más!:
Jose Luis Garcia Sirvent, Restaurant El Sequé
El Seque, 70, 03650 Pinoso Alicante
690655274
Jordi Garrido Serra, Restaurant Portal Fosc
Portal de valència, 22, Xativa València
962288237
Si quieres consultar restaurantes en otras comunidades autónomas encontrarás el listado en el blog de cocineros y restaurantes Km0.
sara
abr 8
|13:51
Con la llegada de la primavera nuestras plantas empiezan un nuevo ciclo. Después del crecimiento aletargado durante los meses fríos llegan las flores y los brotes nuevos. Atraídos por su olor y color no es extraño que aparezcan insectos y parásitos que pueden llegar a colonizar alguna planta hasta acabar con ella.
Son habituales en nuestra zona los pulgones, la araña roja, o la cochinilla. Hongos como el mildiu o el oidio también aparecen en primavera ya que el aumento de calor y humedad favorecen su desarrollo.
Lo primero a tener en cuenta es que la prevención puede ser nuestro mejor aliado. Debemos procurar un buen suelo a las plantas, rico en vida microbiana, ya que ésta nos proporcionará humus. Una buena tierra nos proporcionará plantas fuertes.
- Evitar en cualquier caso los insecticidas. Nos sólo destruyen el insecto con el que queremos acabar, atacan igualmente a todos los que puedan proteger a nuestra planta y empobrecen el suelo de forma irremediable.
- Mantener el cepellón húmedo sin encharcamientos y evitando que llegue a secarse nos ayudará a prevenir hongos y ataques de araña roja.
- Quitar periódicamente las hojas o flores podridas o enfermizas evitará focos de infección.
- Remover de vez en cuando la parte superior del cepellón para evitar que se compacte y permita mejor oxigenación riego.
- Hay que revisar periódicamente las plantas para detectar cualquier anomalía de forma temprana. Las yemas y los extremos de los tallos les encantan a los pulgones. Revisar también el envés de las hojas, es el lugar favorito de muchos insectos.
- Si encontramos un brote de enfermedad en alguna planta es importante aislarla del resto para evitar que se contagien.
Si aún así tenemos visitas indeseables os proponemos los siguientes remedios:
Remedios contra animales dañinos
Extracto de ortigas contra pulgones
Utilizaremos ortigas frescas antes de la floración. Aprovecha los paseos por el campo para coger unas cuantas, suelen ser habituales en los bordes de nuestros caminos.
Para realizar el preparado mezcla 250 gramos de ortigas en 250 ml de agua. Déjalo reposar entre 12 y 24 horas y rocía directamente sobre los pulgones.
Si tuvieras visitas de mariquitas no olvides que sus larvas son capaces de acabar con una plaga de pulgones.
Extracto de jabón y alcohol contra cochinillas blancas
Si descubrimos que nuestra planta tiene cochinillas blancas debemos trasladarla a un lugar más fresco y luminoso.
Para eliminarlas podemos frotar los insectos con ayuda de un cepillo pequeño, uno de dientes viejo nos servirá.
En caso necesario podemos aplicar el siguiente preparado:
Disolvemos una cucharada de jabón en 1 litro de agua y una cucharada de alcohol de limpiar. Con este preparado podemos pintar los insectos con ayuda de un pincel o bien rociar la planta sin olvidar el envés de las hojas. Si la planta tiene las hojas delicadas debemos aclararla después de 15 minutos para evitar quemaduras.
Sauna para la araña roja
Ante un ataque de araña roja debemos vigilar el cuidado que le estamos dando a la planta. Suele aparecer por aire y sustrato demasiado seco. Debemos limpiar bien la planta con un cepillo especialmente en el envés de las hojas y proporcionarle humedad. Rociar la planta con agua blanda siempre y cuando sus hojas no sean delicadas, o colocarla sobre una superficie húmeda sin que llegue a estar en contacto aumentarán la humedad ayudándonos a acabar con la araña roja.
Si fuese necesario se puede pulverizar la planta con infusiones de ortiga, ajo y ajenjo.
Remedio contra cochinillas
Las cochinillas se adhieren a los tallos y hojas y pueden llegar a debilitar mucho la planta hasta acabar con ella. Hay que desprender las cochinillas manualmente. Para ello nos podemos ayudar rociándolas previamente de aceite. Esto las asfixia y las mata. Luego con ayuda de un cepillo o trapo podemos limpiar la planta.
Remedios contra hongos
Extracto de cola de caballo contra oidio y mildiu
Lo primero que haremos será eliminar las hojas afectadas. Luego podemos aplicar el siguiente extracto:
Echar 250 gramos de cola de caballo fresca o 75 gramos de seca en 250 ml de agua. Dejarlo reposar 24 horas. Hay que cocerlo después media hora y dejarlo enfriar. Después lo colaremos y rebajaremos en una proporción de 1:5 para rociar la planta afectada.
Los remedios propuestos se pueden aplicar igualmente si cultivamos plantas hortícolas en casa ya que no perjudicarán los frutos de nuestro huerto.
sara
mar 7
|09:37
Si estáis interesados en la conservación de nuestras variedades agrícolas que tanta fama han dado a los agricultores valencianos, no os podéis perder el Segundo encuentro de intercambio de semillas de variedades locales que tendrá lugar el próximo domingo 12 de marzo en el Jardín Botánico de Valencia.
El encuentro está promovido por la asociación Llavors d’ací, y está enmarcado dentro de un proyecto junto a la asociación Acsud-Las segovias, para la construcción de la soberanía alimentaria en la Comunidad Valencia.
El intercambio de semillas permite recuperar semillas autóctonas que todavía cultiven agricultores, frenar la pérdida de biodiversidad y escapar del control de las grandes empresas de semillas.
Gracias a estas estrategias se han podido recuperar y catalogar especies autóctonas fácilmente adaptables a nuestro clima y entorno, fomentando así el consumo de especies y variedades locales, contribuyendo a la sostenibilidad medioambiental y produciendo alimentos de mayor calidad libres de agentes químicos innecesarios.
Paralelo al intercambio, también habrá un mercado de verduras ecológicas, una ocasión estupenda para adquirir alimentos ecológicos y de producción local y sostenible.
marien
mar 3
|12:19
Qué grande Quino - Imagen tomada de http://penyaskitodice.wordpress.com/
Sería curioso que en un blog donde hablamos del mundo que queremos: local, justo, solidario y ecológico, no nos pronunciaramos ante la situación política actual.
Estamos llegando a un punto en el que parece que se asume como normales las palabras: prevaricación, malversación de fondos, corrupción y tráfico de influencias, unidas a la política.
Gran parte de la población se mantiene hipnotizada por la situación, haciendo oidos sordos o incluso apoyando situaciones como la de Comunidad Valenciana, Andalucía, Murcia o Madrid, por mencionar algunas.
La solución no es votar a otro partido, la solución es exigir transparencia a todos los niveles políticos y administrativos. Las nuevas tecnologías nos traen herramientas que pueden facilitar la revisión de las acciones que estos señores en nombre del pueblo realizan.
En esta situación económica tan dura, derivada, evidentemente de una mala gestión, debemos exigir explicaciones, tenemos que participar en la toma de decisiones y no dejarnos llevar por la desidia.
Multitud de leyes represivas siguen surgiendo mientras otras, que deberían ser obsoletas y sólo benefician al sector político siguen en marcha, y hacen la desigualdad más grande aún, si cabe.
En Valencia ha surgido el movimiento apolítico Govern Obert que trata de exigir transparencia al gobierno. Este tipo de movimiento es la solución: exijamos transparencia. No dejemos en sus manos todas las decisiones. El sistema requiere un cambio apoyado por la participación ciudadana y la limpieza de la clase política actual.
Entre todos el cambio es posible, ponte en marcha.
encarna
mar 2
|12:14
La campaña Ropa Limpia -, liderada en España por la ONGD SETEM y la compañía de teatro PIKOR nos hacen una interesante propuesta: la obra XL-TOWN, que descubre qué hay detrás de nuestra ropa.
XL-TOWN es una parodia sobre el consumismo y nos habla de la realidad del sector textil. Se estrenará el próximo 11 de marzo y la entrada cuesta sólo 10 € (parte de la recaudación se destinará a la ONG Setem-Comunitat valenciana)
Tienes toda la información en la página de SETEM: “Uno de los objetivos es despertar la conciencia y la consciencia del espectador sobre lo que esconden las grandes marcas de ropa y las condiciones en las que se elaboran las prendas de vestir para así ser más responsables con nuestra forma de consumo”.
Y, como dice uno de los personajes: “seamos serios, hermanos; no somos lo que aparentamos, ni lo que esconden nuestras manos; seamos serios, vamos, somos lo que compramos”.
